10 lời khuyên về tỏi được các đầu bếp phê duyệt mà mọi đầu bếp nên biết
10 lời khuyên về tỏi được các đầu bếp phê duyệt mà mọi đầu bếp nên biết

10 lời khuyên về tỏi được các đầu bếp phê duyệt mà mọi đầu bếp nên biết

Có rất nhiều công thức nấu ăn gọi tỏi ngoài kia, vì vậy biết cách mua tỏi tốt nhất và sơ chế đúng cách có thể giúp cuộc sống trong bếp của bạn trở nên dễ chịu hơn. Dưới đây là 10 mẹo làm tỏi chuyên nghiệp để hướng dẫn bạn chế biến tỏi đúng cách, từ chợ đến đĩa. Đừng mua tỏi “nhão” vì tỏi có mùi nồng của tỏi có thể đã được xử lý thô và bắt đầu hỏng. Allicin, hợp chất chịu trách nhiệm tạo ra mùi thơm nồng của tỏi, chỉ được tạo ra khi các tép tỏi bị hư hại, vì vậy nếu phần đầu của tỏi có mùi giống mùi tỏi, thì nó đã bị hư hại. Chọn những đầu tỏi chắc, nguyên vẹn, ít mùi và không bị hư hại rõ ràng hoặc tép bị teo lại (dấu hiệu của tuổi tác) .2. Tỏi bắt đầu mọc mầm xanh là tỏi già, bạn chỉ nên mua loại tỏi sẽ dùng trong một tháng và bảo quản ở nơi tối, thoáng mát, không để cạnh bếp. Dùng lực ma sát để bóc nhiều tép tỏi cùng một lúc. Cả hai phương pháp đều sử dụng lực ma sát để làm bong các lớp vỏ bám chặt xung quanh tép tỏi. Nếu bạn chỉ bóc một vài tép, bạn chỉ cần đập chúng bằng mặt phẳng của dao hoặc đáy lọ lên thớt sẽ dễ dàng hơn. Sử dụng tỏi băm nhỏ cho nước sốt ninh lâu. Để băm tỏi cho món om và nước sốt nấu lâu, hãy dùng dao của đầu bếp sắc bén lên trên tỏi đã bóc vỏ; cố định dao bằng cách đặt lòng bàn tay không cầm dao của bạn lên trên dao. Tỏi phải có kích thước bằng hạt tiêu và sẽ từ từ tiết ra hương vị khi nó mềm ra trong quá trình nấu lâu. Khi một công thức yêu cầu “tỏi thái nhỏ”, hãy băm nhỏ nó thêm một chút. 5. Sử dụng tỏi băm nhỏ để trộn salad, nước sốt sống và nước chấm. Sử dụng tỏi cắt lát để áp dụng cho các món xào, xào và nước sốt nhanh chóng. Để cắt lát tỏi cho món rau xào hoặc nước sốt nấu nhanh, hãy cắt lát mỏng theo chiều ngang. Nó sẽ mang đến cho những món ăn này một hương vị tổng thể hấp dẫn, cùng với chút vị ngọt ngào, thơm dịu của tỏi. Loại bỏ phần đầu cứng của tỏi, nơi nó được gắn vào phần đầu củ. Hương vị của tỏi sống sẽ đậm dần và đậm đà theo thời gian, vì vậy hãy nấu nhanh khi bạn đã băm nhỏ. Làm tương tỏi để có hương vị đậm đà và nhanh chóng. Chuẩn bị tỏi trong máy xay nhỏ và để đông lạnh. Nếu bạn nấu nhiều bữa ăn cần nhiều tỏi băm hoặc băm, bạn có thể chuẩn bị trước bằng cách làm tỏi băm nhỏ trong máy xay thực phẩm mini. Thêm một thìa cà phê hoặc hơn nước nếu tỏi không di chuyển xung quanh các lưỡi dao. Đông lạnh phẳng tỏi đã được sơ chế trong túi ngăn đá có khóa kéo hoặc hộp kín và bảo quản trong tối đa 2 tháng. (Bạn cũng có thể đông lạnh tỏi trong khay đá.) Bẻ nhỏ những thứ bạn cần khi đến lúc nấu. Nó làm cho đêm cà ri dễ dàng hơn rất nhiều! 9. Chà cả nhánh tỏi lên bên ngoài của bánh mì giòn. Bóc một nhánh tỏi lớn và chà xát cả nhánh tỏi lên bên ngoài của một ổ bánh mì giòn để làm tăng hương vị của nó. Cắt lát bánh mì và phục vụ nó hoặc chải các lát bằng dầu ô liu và nướng chúng cho món bruschetta hoặc nướng chúng cho crostini. Đối với những chiếc bánh croutons đẹp mắt, hãy cắt khối bánh mì, chiên chúng trong bơ và dầu ô liu, sau đó nêm muối và tiêu. Nướng và sau đó hấp toàn bộ đầu tỏi để có món tỏi nướng hoàn hảo. Để khắc phục điều này, một chút hơi nước / ngâm sẽ giúp ích. Nướng tỏi như bình thường – Tôi muốn tách phần tư trên cùng của đầu tỏi, đặt củ tỏi nằm úp xuống trong một đĩa nướng nhỏ, rưới vài thìa dầu ô liu, phủ giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 350 ° F cho 1 giờ cho đến khi nó dễ chảy ra khi bóp. Mở nắp, thêm 3 muỗng canh nước vào đĩa nướng, phục hồi và để yên trong 15 phút. Tép sẽ mềm trong hơi nước nóng, điều này giúp chúng dễ dàng ép ra khỏi vỏ giấy hơn. Phần thưởng: Chất lỏng bây giờ có vị tỏi nướng và có thể được sử dụng trong mọi thứ, từ nước sốt mì ống đến trứng bác.

#lời #khuyên #về #tỏi #được #các #đầu #bếp #phê #duyệt #mà #mọi #đầu #bếp #nên #biết

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *