5 cách để kết hợp rượu táo và pho mát, theo Marissa Mullen

5 cách để kết hợp rượu táo và pho mát, theo Marissa Mullen

Rượu có thể là thức uống đầu tiên xuất hiện trong đầu khi nghĩ về sự kết hợp hoàn hảo giữa pho mát. Cả hai đã được thưởng thức cùng nhau trong hàng trăm năm – vị trái cây, tannin từ rượu vang cắt qua các yếu tố béo, mặn của pho mát. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Nếu bạn kết hợp loại to, màu đỏ đậm với pho mát dê tươi tinh tế, hương vị của pho mát sẽ bị chế ngự bởi độ đậm của rượu. Đây là lúc chúng ta chuyển sang thức uống đặc trưng của mùa thu – rượu táo mèo. Nó có nhiều kiểu dáng và hương vị khác nhau, được làm bằng cách sử dụng các loại táo và kỹ thuật lên men khác nhau. Khi kết hợp rượu táo và pho mát, chúng ta phải xem xét một vài yếu tố chính. Rượu táo kiểu gì – khô hay ngọt? Những loại táo được sử dụng để làm cho nó? Chúng ta đang ăn vặt loại phô mai nào? Tất cả những điều này góp phần tạo nên các sắc thái trong hương vị, tác động đến cách bạn kết hợp cả hai với nhau. Để có một giờ hạnh phúc mùa thu hoàn hảo, tôi đã kết hợp năm loại pho mát yêu thích của mình với các loại rượu táo cứng khác nhau. Bloomy Rind Cheese & Dry Cider Họ pho mát bloomy rind bao gồm một số loại tuyệt vời — brie, camembert, pho mát dê chín mềm và ba loại pho mát crème. Nhiều loại trong số các loại pho mát này có kết cấu bơ, béo ngậy và hương vị sữa, tinh tế. Một loại pho mát như Camembert sẽ có hương vị cao hơn của nấm và crème fraîche, trong khi pho mát dê chín mềm có vị cam quýt giữa lớp kem. Những loại pho mát béo ngậy này có tác dụng tuyệt vời với một loại rượu táo khô, giòn. Rượu táo khô thường được làm bằng cách pha trộn giữa chua và táo chín, tạo ra một loại đồ uống có vị đắng và sủi bọt như rượu sâm panh. Các bong bóng trong loại rượu táo này hoạt động như một chất làm sạch vòm miệng đối với các thành phần bơ từ pho mát, và nó không đủ ngọt để át đi mùi thơm và hương vị của pho mát. Mặt khác, Cheddar & Semi-Dry Cider Cheddar có đầy đủ các nốt hương vị béo ngậy, béo ngậy và có thể át đi các yếu tố của một loại rượu táo khô giòn. Tùy thuộc vào độ tuổi của pho mát, cheddar có thể từ bơ, kem, êm dịu đến sắc nét, mạnh mẽ và phức tạp. Các nốt hương zingy có thể hơi mãnh liệt, đó là lý do tại sao một loại rượu táo bán khô là một sự kết hợp hoàn hảo. Rượu táo bán khô chứa hơn 2% đường dư và có hương vị táo rõ rệt hơn rượu táo khô. Khi phát hiện ra các cặp thức uống mới, tôi thích nghĩ đến các món ăn kết hợp tốt với nhau. Một loại phô mai cheddar sắc nét với một quả táo ngọt ngào luôn được yêu thích và sự kết hợp này cũng tạo nên ý tưởng tương tự. Gouda & Hopped Cider Gouda là một loại pho mát làm từ sữa bò đến từ Hà Lan với hương kem của tang, caramel và bơ. Đôi khi bạn có thể nếm thử một chút vụn bánh gouda lâu năm, do các tinh thể pho mát thơm ngon phát triển trong quá trình lão hóa. Gouda trẻ hơn có xu hướng nhẹ hơn và ngọt hơn một chút, trong khi gouda lâu năm phát triển hương vị mạnh mẽ hơn, bổ dưỡng hơn theo thời gian. Phong cách rượu táo này làm hài lòng khẩu vị của cả rượu táo và bia, với hương táo, hoa, cam quýt và thông. Cùng với nhau, hương vị gợi nhớ đến việc cắn vào một quả táo caramel. Blue & Rosé Cider Một trong những cách yêu thích của tôi để kết hợp pho mát với đồ uống là với thứ gì đó cay nồng và thứ gì đó ngọt ngào. Phô mai xanh chắc chắn là một trong những loại phô mai mạnh nhất, với vị bùi bùi và kết cấu kem. Cường độ của nó cần được cân bằng với một thứ gì đó ở đầu kia của phổ hương vị. Rượu táo hoa hồng là một loại rượu kết hợp tuyệt vời, nhờ những quả táo có ruột đỏ tạo cho nó màu hồng nhạt. Hương vị ngọt ngào và trái cây, có thêm hương hoa hồng và dâu tây. Taleggio & Farmhouse Cider Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đã đến lúc kết hợp funky với funky! Taleggio là một loại pho mát sữa bò của Ý được biết đến với phần vỏ đã rửa sạch — hay còn gọi là lớp bên ngoài dính màu cam có xu hướng có mùi thơm khá nồng. Hương vị thực sự nhẹ và có mùi bơ, nhưng với sự kết hợp của lớp vỏ bốc mùi, bạn sẽ thấy một hương thơm thú vị. Rượu táo trang trại cũng có nồng độ tương tự, điều này làm cho nó trở thành một sự kết hợp hoàn hảo. Rượu táo trang trại về cơ bản đề cập đến rượu táo được làm bằng táo trên hoặc gần nhà máy rượu táo. Một loại rượu táo trang trại thực sự không được lọc, không được khử trùng và được lên men theo lịch sử bằng nấm men hoang dã bản địa đi kèm với táo. Các nốt sần phát triển trong quá trình lão hóa rất phức tạp, tạo nên một loại rượu táo khô có hương vị độc đáo. Lần tới khi bạn với lấy chai rượu vang yêu thích cùng với đĩa pho mát, hãy cân nhắc thử rượu táo thay thế! Rốt cuộc, táo là một trong những loại phô mai kết hợp tốt nhất. Cần dự trữ vật tư? Hãy xem bảng phục vụ yêu thích của chúng tôi trong cửa hàng Food52 tại đây!

#cách #để #kết #hợp #rượu #táo #và #pho #mát #theo #Marissa #Mullen

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *