Bánh su kem Bittner từ Taggart’s ở Canton, Ohio

Bánh su kem Bittner từ Taggart’s ở Canton, Ohio

Tôi đến từ Canton, Ohio – trung tâm thịt và khoai tây của đất nước. Một thị trấn nổi tiếng nhất là quê hương của Pro Football Hall of Fame và rất nhiều món thịt hầm làm từ súp kem. Đó là kiểu miền Trung Tây nơi có thức ăn dồi dào và không phức tạp, thường dễ quên và đôi khi cao siêu. Bittner sinh ra ở Canton, một loại bánh su kem 90 năm tuổi, thuộc loại thứ hai và vẫn là một trong những món tráng miệng ngon nhất mà tôi từng ăn, đánh bại những món yêu thích mới của tôi như kem sữa ngũ cốc của Milk Bar và các quán cũ của tôi như Nestle Drumsticks. Bittner là một loại bánh su được tạo ra bởi Tiệm kem và Nhà hàng của Taggart, một tiệm kem kiểu cũ mở cửa vào năm 1926. Gần 100 năm sau, Taggart trông gần giống nhau – sàn gạch màu xanh và trắng, các gian hàng bằng gỗ dính và một quầy bar bằng đá cẩm thạch — và nó vẫn phục vụ cùng một loại thức ăn mà nó đã từng phục vụ trong những năm 20 ầm ĩ: hỗn hợp nhão nhoẹt, mạch nha đậm đặc, cá ngừ tan chảy trên bánh mì trắng và phốt phát thơm từ vòi nước ngọt. Toàn bộ nơi này là một chuyến du hành ngược thời gian, nhưng thứ mà mọi người hoài niệm nhất là Bittner, một món khoái khẩu đông lạnh giống như một chiếc bánh su, giống như một ly sữa lắc và một chút giống như Wendy’s Frosty®. Một ly kem cứng tự làm đầy đủ 3/4 pound được đựng trong một chiếc ly cao, trong suốt. Hầu hết các nơi định lượng kem của họ bằng muỗng, nhưng ở Canton, bạn tính bằng pound. Cách đây không lâu, những người chủ đã mua những chiếc ly có kích thước vừa vặn với 3 phần tư pound kem đóng gói. Máy múc cân bằng cách đổ đầy ly vào miệng ly, không cần cân. Phần kem đó được trộn với “hai lần bơm hào phóng” xi-rô sô-cô-la cho đến khi nó vừa kết hợp. Kết quả là kem đặc, giống như sữa lắc mà không có sữa, và ngay trên bờ vực tan chảy. Nó được phủ lên trên một nửa quả hồ đào rang mặn từ Georgia và một vương miện của kem đánh. Một chiếc thìa dài bằng bạc mắc kẹt trong thành ly đảm bảo rằng mỗi miếng ăn đều có kem mềm mịn, một mớ hồ đào giòn và kem đánh bông. Kiểm tra xem nó đã đủ dày chưa? Bunny đứng trên ghế và thả một chiếc thìa soda dài bằng bạc vào ly. Nếu thìa tiếp đất thẳng đứng đập vào giữa kem, kết cấu của kem là vừa phải. Giống như bất kỳ món ăn ngon nổi tiếng ở quê hương nào, Bittner có một câu chuyện về nguồn gốc còn nhiều tranh cãi. Tôi đã nghe những biến thể khác nhau về nó trong suốt cuộc đời mình, gần đây nhất là của Jimmy, một người cháu của Ernie Schott, người đã sở hữu Taggart trong 30 năm qua. Anh ta nói rằng hai cậu bé có họ là Bittner thích chơi bóng chày ở một góc từ cửa hàng và sau đó sẽ đến và yêu cầu một ly sữa lắc đặc biệt hơn. Chính thức, tôi sẽ đi với câu chuyện đã có một vị trí trên tài liệu quảng cáo của Taggart kể từ sinh nhật lần thứ 80 của nó. Truyền thuyết kể rằng vào những năm 1930, chủ sở hữu của Bittner’s Grocery Store, một khu chợ địa phương, đã tài trợ cho một đội bóng nhỏ thành công. Sau các trận đấu, tài xế xe tải giao hàng của Bittner, Bunny Artman, sẽ chở các cầu thủ về nhà, đầu tiên dừng lại ở Taggart’s để thưởng thức món đông lạnh với đội. Theo yêu cầu của Bunny, người đàn ông ở đài phun nước ở Taggart sẽ làm cho anh ta một ly sữa lắc cực dày phủ hồ đào. Kiểm tra xem nó đã đủ dày chưa? Bunny đứng trên ghế và thả một chiếc thìa soda dài bằng bạc vào ly. Nếu thìa tiếp đất thẳng đứng đập vào giữa kem, kết cấu của kem là vừa phải. Và do đó, Bittner ra đời và sớm bắt đầu xuất hiện trên menu. Mặc dù Bunny và nhóm của anh ấy đã ra đi từ lâu, đội ngũ của Taggart đã tinh chỉnh và hoàn thiện Bittner, mang lại cho nó một vị trí danh dự ở đầu thực đơn. Mặc dù nó luôn là một phần trong cuộc sống của tôi, nhưng không phải lúc nào tôi cũng đặt hàng Bittner. Khi tôi còn trẻ, tôi muốn thứ gì đó ngọt ngào hơn, đậm đà hơn, chẳng hạn như một chiếc bánh su kem nóng với hai muỗng kem phủ đầy kem. Nhưng khi lớn hơn, tôi hiểu được sự kỳ diệu của món hồ đào rang bơ mặn và món kem mới bắt đầu tan chảy. Bây giờ tôi thèm ăn Bittner hơn cả khi tôi sống ở gần Taggart. Điều duy nhất khiến tôi không khỏi nhớ nhà đến tột độ là bạn có thể tạo lại một Bittner (hoặc ít nhất là một phiên bản của nó) tại nhà: Rang 1 cốc nửa quả hồ đào với 2 thìa bơ không muối tan chảy và 2 thìa muối biển tinh. trong lò. Sau khi rang, trộn 4 muỗng (khoảng 8 oz) kem vani yêu thích của bạn với 2 muỗng xirô sô cô la Hershey’s và phục vụ trong ly cao nhất của bạn. Một bình xịt kem đánh hộp hoặc một hộp kem tự làm, và bạn đã sẵn sàng. Bất cứ khi nào tôi cố gắng tạo lại một Bittner trong căn bếp xa xôi ở Texas của mình, tôi lại cảm thấy nhớ gia đình mình. Xét cho cùng, tôi không phải là thành viên đầu tiên của gia đình Rice thưởng thức Bittner. Với mỗi miếng kem muối, tôi nghĩ đến bà của tôi sẽ đến Taggart sau trận bóng đá khi bà còn học trung học. Cô ấy là một chuyên gia trong ban nhạc diễu hành – vì vậy tôi hình dung cô ấy đi đôi bốt có tua màu trắng và chiếc váy vàng và xanh lam. Tôi nghĩ đến việc cô ấy và ông tôi dắt chiếc Corvette màu đỏ sang trọng của mình đi hẹn hò sớm trước khi họ kết hôn vào năm 1964, dừng lại để ăn một chiếc bánh mì kẹp pho mát và một ly Bittner ở Taggart’s. Canton đã thay đổi – khung cảnh trung tâm thành phố ít nhộn nhịp hơn trước đây và hầu như không có ai dưới 65 tuổi ra ngoài ở Taggart’s cho buổi tối – nhưng Bittner vẫn là sự thật. Lần cuối cùng tôi về thăm gia đình vào giữa mùa hè, chúng tôi có ghé qua. Cô phục vụ đến với một tập giấy, và bảy người chúng tôi gọi món Bittners mà không do dự. Gọi tất cả Buckeyes: bạn đã thử bánh su Bittner của Taggart chưa? Cho chúng tôi biết trong các ý kiến ​​dưới đây!

#Bánh #kem #Bittner #từ #Taggarts #ở #Canton #Ohio

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *