Cách bảo quản bột & ngũ cốc bao gồm hỗn hợp làm bánh & đa năng

Cách bảo quản bột & ngũ cốc bao gồm hỗn hợp làm bánh & đa năng

Bạn đã bao giờ lôi một túi bột hai năm tuổi ra khỏi tủ và tự hỏi liệu nó có còn tốt để sử dụng không? Là một nhà phát triển công thức, tôi đi xem một túi bột vài tuần một lần, vì vậy tôi tự hỏi bột mì để được bao lâu và tôi bảo quản nó bằng cách nào? Có cách nào để biết khi nào nó xấu đi không? “Tôi khuyên mọi người nên nhớ rằng bột mì rất dễ hỏng – đó không phải là muối, không phải là đường và chắc chắn là không trơ. Hãy chăm sóc nó, ”Martin Philip, một tác giả từng đoạt giải thưởng, thợ làm bánh và đại sứ làm bánh của King Arthur Baking Company nói. Xem xét kỹ hơn các loại bột khác nhau, bản thân các loại ngũ cốc sẽ giúp chúng ta có câu trả lời. Tất cả các loại hạt nguyên hạt đều bao gồm ba phần: cám, nội nhũ và mầm. Cám là vỏ ngoài, nội nhũ chứa tinh bột và protein, mầm mang thông tin di truyền của hạt và chất béo. Chất béo đó sẽ bị ôi thiu theo thời gian, đó là lý do tại sao một số loại bột được giữ lạnh tốt nhất, trong khi những loại khác lại ổn định ở nhiệt độ phòng. Bột trắng Bột mì trắng bao gồm bột mì đa dụng, bột bánh ngọt, bột bánh mì và bột bánh bông lan chỉ sử dụng phần nội nhũ của hạt lúa mì — không chứa dầu — và không cần bảo quản lạnh như các loại bột mì khác chẳng hạn như nguyên hạt lúa mì hoặc lúa mạch đen. Frank Tegetoff, một chuyên gia nghiên cứu và phát triển từ Công ty làm bánh King Arthur, khuyên bạn nên chuyển bột từ túi giấy ban đầu của nó sang một hộp đựng kín khí, điều này sẽ giúp tránh ẩm và bọ. Cho dù hộp đựng của bạn là thủy tinh hay nhựa là tùy thuộc vào bạn — chỉ cần đảm bảo rằng nắp được đóng chặt. Bảo quản hộp đựng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối như tủ đựng thức ăn hoặc tủ đựng thức ăn trong tối đa một năm. Bột mì nguyên cám Bột mì nguyên cám sử dụng toàn bộ hạt lúa mì — bao gồm cả cám và mầm. Mầm có chứa một ít chất béo, khi tiếp xúc với oxy, có thể bị ôi thiu theo thời gian. Philip nói: “Đông lạnh làm chậm quá trình đó. Mặc dù bột mì nguyên cám có thể tồn tại đến vài tháng trong tủ đựng thức ăn hoặc trên quầy, nhưng thời hạn sử dụng của nó thay đổi dựa trên các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và tuổi của nó. Bảo quản bột mì nguyên cám trong hộp kín hoặc túi nhựa có nắp đậy chắc chắn (Philip khuyến nghị đóng túi kép) trong tủ đông sẽ đảm bảo rằng bột mì của bạn tồn tại đến hết ngày hết hạn. Lúa mạch đen và các loại bột ngũ cốc nguyên hạt khác Quy tắc bảo quản tương tự cũng áp dụng cho lúa mạch đen và tất cả các loại bột ngũ cốc nguyên hạt khác. Giữ chúng trong hộp kín trong ngăn đá. Và ghi nhãn chúng một cách rõ ràng, đặc biệt nếu bạn đang lưu trữ nhiều loại bột. Bột không chứa Gluten Bột không chứa gluten có thể được chia thành các loại ngũ cốc trắng và nguyên hạt. Bột trắng không chứa gluten bao gồm bột gạo trắng, bột sắn và bột khoai tây. Những loại bột này được tạo thành gần như hoàn toàn từ tinh bột và không chứa chất béo. Nếu được giữ ở nơi tương đối mát và khô ráo, những loại bột này có thời hạn sử dụng gần như vô thời hạn. Bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trong hộp kín. Bột ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten bao gồm bột gạo lứt, bột cao lương, bột rau dền và bột yến mạch. Những thứ này nên được bảo quản giống như các loại bột ngũ cốc nguyên hạt khác — trong hộp kín khí trong tủ đông, nơi chúng sẽ tồn tại được ít nhất một năm. Giống như tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, chúng chứa chất béo có thể bị ôi thiu theo thời gian ở nhiệt độ phòng. Polenta, Cornmeal, Grits & Masa Harina Polenta, bột ngô, và bất kỳ loại bột hoặc bữa ăn nào làm từ hạt ngô tốt nhất nên được giữ lạnh — tốt nhất là trong tủ đông. Điều này đặc biệt quan trọng đối với bất kỳ sản phẩm ngô nào được dán nhãn “đá xay” hoặc “ngũ cốc nguyên hạt”, vì những sản phẩm này sẽ chứa mầm của hạt ngô. Các sản phẩm ngô đã tách hạt, chiếm phần lớn bột ngô và polenta của các thương hiệu lớn, về mặt kỹ thuật có thời hạn sử dụng ổn định trong vòng một năm, nhưng các chuyên gia đồng ý rằng tủ đông sẽ giữ cho chúng có vị tươi ngon hơn trong thời gian dài hơn. Bột hạt Tại thời điểm này, chúng ta biết rằng chất béo, khi tiếp xúc với không khí, có thể nhanh chóng bị ôi thiu. Tegetoff cho biết: “Toàn bộ hạt là hệ thống lưu trữ hoàn hảo của tự nhiên. “Chúng ta càng làm cho nó dễ sử dụng và thưởng thức (vỏ, cắt nhỏ, xay), chúng ta càng lấy đi lớp bảo vệ tự nhiên của nó và đẩy nhanh sự tàn lụi của nó. Với mỗi lần tinh chế, ngày càng có nhiều loại dầu tiếp xúc với quá trình oxy hóa. ” Lưu trữ bột hạt của bạn trong tủ đông sẽ giúp ngăn chặn sự ôi thiu và oxy hóa ít nhất là cho đến ngày hết hạn của chúng. Hỗn hợp làm bánh “Với loại hỗn hợp này, mục đích là ngăn chặn việc kích hoạt (các) chất để lại,” Tegetoff nói. Sau khi mở ra, bất kỳ chất nào trong hỗn hợp làm bánh như bột nở hoặc muối nở cần được giữ khô ráo và thoáng mát để giữ được toàn bộ sức mạnh của chúng. Ông đề nghị chuyển hỗn hợp làm bánh vào hộp kín hoặc thậm chí túi nhựa có thể đóng lại và bảo quản chúng ở nơi khô mát (tủ đựng thức ăn cũng được) tránh ánh nắng trực tiếp. Ngũ cốc nguyên hạt và bột xay tại nhà Bột xay tại nhà đã trở nên phổ biến hơn kể từ khi bùng nổ bột chua và các máy xay quy mô tại nhà do các thương hiệu như Mockmill sản xuất đang trở nên phổ biến. Nhưng bột mì tại nhà để được bao lâu và bạn nên bảo quản như thế nào? Tiến sĩ Stephen Jones, giáo sư và giám đốc Phòng thí nghiệm bánh mì, một phần mở rộng của Đại học bang Washington, cho biết: “Hãy sử dụng nó, đừng cất giữ nó. Nếu bạn có một nhà máy xay ngũ cốc tại nhà sang trọng, bạn sẽ gặt hái được nhiều lợi ích nhất bằng cách sử dụng bột mì mới xay sớm hơn là muộn hơn. Nếu cần bảo quản, hãy để nguội trước khi cho vào hộp kín. Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng nó trong vòng vài ngày, hãy bảo quản nó trong ngăn đá. Ngũ cốc nguyên hạt chưa xay sẽ giữ được lâu hơn, vì mầm được bảo vệ an toàn bởi lớp cám bên ngoài. Bảo quản ngũ cốc nguyên hạt trong hộp kín ở nơi khô mát có thể lên đến 5 năm hoặc trong tủ đông vô thời hạn. Tiến sĩ Jones nhấn mạnh rằng điều quan trọng nhất với ngũ cốc nguyên hạt là đảm bảo chúng sạch, khô và không có bọ trước khi bạn niêm phong để bảo quản lâu dài. Làm thế nào để biết nếu bột mì đã hết Bạn lo lắng về túi bột mì nguyên chất đang nằm trong tủ đựng thức ăn của bạn? Cách tốt nhất để biết nó có biến mất hay không là ngửi. “Nếu bột đã bị ôi thiu [or] bị oxy hóa, nó sẽ có mùi giống như Playdoh, ”Tegetoff nói. “Mùi thơm và hương vị ôi thiu sẽ chuyển qua thành phẩm. Nó sẽ không thể bảo dưỡng được. ” Có tất cả các loại sản phẩm công nghệ cao có thể giúp giữ đồ khô tươi lâu hơn như túi mylar và thiết bị hấp thụ oxy. Nhưng bột mì không cần phải hút chân không để giữ được độ tươi – tất cả những gì bạn cần là tủ đông để giữ cho bột mì có hương vị tốt nhất. Tốt hơn hết, hãy mua số lượng bột ít hơn nếu bạn không nướng nhiều. Mua những gì bạn cần, sau đó mua nhiều hơn — bạn sẽ có nhiều không gian hơn trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ đông và bạn sẽ có lợi khi ăn bột mì tươi hơn. Lọ thủy tinh có nắp gỗ quay tay Những túi bột giấy mua ở cửa hàng tạp hóa không được đóng gói để bảo quản lâu dài — khi bạn về đến nhà, hãy chuyển những thứ bên trong vào một hộp đậy kín để tránh bọ, hơi ẩm và không khí bay vào. Những chiếc lọ này là một cách phong cách để lưu trữ bột mì, đường và các chất cần thiết làm bánh khô khác. Nắp bằng gỗ quay tay vặn vào để có một con dấu kín khí. Bộ hộp đựng thực phẩm 8 miếng OXO Bộ hộp đựng thực phẩm 8 miếng này rất thích hợp để đựng bột mì, đường và các loại hàng khô khác. Các nắp bật ra cho một con dấu kín khí và bộ bao gồm hai muỗng và một bộ tiết kiệm đường nâu. Thêm vào đó, các hộp đựng được xếp chồng lên nhau một cách gọn gàng để giữ cho phòng đựng thức ăn của bạn luôn sạch sẽ và ngăn nắp. Bộ bát đựng thức ăn lồng nhau 7 miếng tối ưu Các mặt hàng chủ lực của tủ đựng thức ăn đông lạnh chắc chắn sẽ giúp chúng dùng được lâu hơn, nhưng không phải tất cả các hộp đựng đều tốt trong tủ đông. Hãy tự tin bảo quản bột ngũ cốc nguyên hạt trong các hộp kín, an toàn trong tủ đá này. Bộ bảy món này có nhiều kích cỡ khác nhau và rất phù hợp để đựng thức ăn thừa và bữa trưa cùng với đồ khô của bạn. Chia sẻ các mẹo lưu trữ tốt nhất của bạn trong các bình luận bên dưới.

#Cách #bảo #quản #bột #ngũ #cốc #bao #gồm #hỗn #hợp #làm #bánh #đa #năng

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *