Chuông bơ là gì và nó hoạt động như thế nào?

Chuông bơ là gì và nó hoạt động như thế nào?

Thuật ngữ “tandsmør” trong tiếng Đan Mạch có nghĩa là “bơ đánh răng” và ám chỉ việc phết bơ quá dày lên một miếng bánh mì đến nỗi mỗi lần cắn đều để lại dấu răng. Chưa bao giờ tôi cảm thấy được kết nối sâu sắc với một nền văn hóa khác như vậy. Tôi nướng rất nhiều bánh mì và mỗi sáng, tôi đặt mục tiêu đạt được tandsmør hoàn hảo theo cách duy nhất mà tôi biết: phết bơ trực tiếp từ phễu bơ. Chuông bơ là gì? Trong khi có bằng chứng cho thấy sành đá đã được sử dụng để lưu trữ sữa trong nhiều thế kỷ, nguồn gốc chính xác của chuông bơ vẫn còn âm u; nhiều trang web có niên đại mơ hồ bắt đầu vào khoảng giữa thế kỷ 16 và 19 ở Pháp. Nhưng bất kể nó được tạo ra lần đầu tiên vào thời điểm nào, thì cách thức hoạt động của nó vẫn rõ ràng hơn một chút: bơ đã được làm mềm được đóng vào nắp hình chuông, sau đó nắp này được cho vào một chiếc cốc hình trụ có một lượng nước nhỏ đặt ở đáy. Hình dạng chuông sau đó tạo ra một lớp kín khí chống lại nước.

Chuông bơ có an toàn khi sử dụng không? Những món ăn nghiêm túc / Jesse Raub Vì hàm lượng chất béo trong bơ quá cao nên nó sẽ không hấp thụ nước mà nó tiếp xúc. Điều này cũng có nghĩa là bơ không tiếp xúc với không khí, được cho là ngăn bơ bị hỏng. Tuy nhiên, có một nếp nhăn trong lý thuyết này. USDA thậm chí không đề cập đến những lo ngại về an toàn thực phẩm liên quan đến bơ ở nhiệt độ phòng, chỉ biết rằng bơ đó cuối cùng sẽ bị ôi thiu. Nhưng sự ôi thiu được xác định bởi hương vị chua xảy ra khi chất béo bắt đầu bị oxy hóa và không thực sự tương quan với sự phát triển của mầm bệnh từ thực phẩm. Tôi đã bị sốc khi thấy bài báo năm 2014 này xác định rằng bơ được bảo quản ở 77ºF đến 95ºF có thời hạn sử dụng ước tính là 109 ngày trước khi nó bị hỏng, mặc dù bơ được bảo quản ở nhiệt độ đó có thể bị coi là ôi thiu chỉ sau sáu ngày. Một điều khó khăn khác về chuông bơ là bổ sung độ ẩm. Vi khuẩn và nấm mốc cần độ ẩm để phát triển và bản thân bơ có độ ẩm đủ thấp để ngăn mầm bệnh phát triển. Với việc bơ hiện đang tiếp xúc trực tiếp với nước, thực sự có khả năng chuông bơ có thể đẩy nhanh sự phát triển của mầm bệnh. Với ý nghĩ đó, điều quan trọng là phải thay nước vài ngày một lần và sử dụng bơ trong vòng khoảng 10 ngày, nếu không, bạn có thể thất vọng với kết quả. Để kiểm tra những giới hạn này, tôi để bơ trong chuông bơ và đặt trên quầy để xem loại nào sẽ hỏng nhanh hơn. Sau mười một ngày, tôi tìm thấy những sợi nấm mốc mỏng manh trôi nổi trên mặt nước ở phần dưới cùng của chiếc sành. Bản thân bơ vẫn chưa quay, nhưng tôi vẫn vứt nó đi cho an toàn. Bơ để riêng trên quầy vẫn ổn, cho thấy độ ẩm được đưa vào trong chuông bơ sẽ tạo ra nhiều khả năng hư hỏng hơn nếu nước không được thay thường xuyên. Cuối cùng là câu hỏi về túi khí bên dưới chuông. Bạn càng sử dụng nhiều bơ, bạn càng đi sâu vào chuông và túi khí giữa bề mặt bơ và nước càng lớn. Sau đó, không khí đó bị giữ lại trên bề mặt của bơ, có nguy cơ bị oxy hóa nhanh hơn so với đĩa bơ được đậy kín đơn giản. Cách tốt nhất để sử dụng chuông bơ là gì? Những món ăn nghiêm túc / Jesse Raub Mặc dù nó có một kỷ lục tiềm ẩn về khả năng bảo quản bơ, nhưng điều tốt hơn thực sự tỏa sáng là giữ bơ của bạn ở nhiệt độ có thể phết hoàn hảo. Gốm giữ nhiệt độ tốt và việc bổ sung nước sẽ biến chiếc chuông bơ thành một bộ tản nhiệt. Serious Eats coi 60ºF đến 65ºF là nhiệt độ lý tưởng để làm mềm bơ. Vì vậy, vào mùa đông, khi nhà bếp của tôi có nhiệt độ từ 66ºF đến 68ºF, chuông bơ giúp bơ của tôi có thể phết và mềm ở nhiệt độ phòng. Vào mùa hè, khi nhà bếp của tôi có thể đạt nhiệt độ 80ºF, nước thực sự có thể giữ nhiệt độ bơ mát hơn, ngay cả khi nhiệt độ hơi vượt quá phạm vi lý tưởng. Vào mùa hè, tôi khuyên bạn nên thay nước trong chuông bơ hàng ngày. Nhiệt độ trung bình của vòi nước lạnh là từ 45ºF đến 55ºF và việc thay nước hàng ngày sẽ giúp bơ không bị ôi nhanh hơn đồng thời giữ cho bơ không bị chảy quá nhiều. Vào mùa đông, có thể thay nước ba đến bốn ngày một lần, vì nhiệt độ phòng sẽ tự giữ bơ ở phạm vi có thể phết hoàn hảo. Khi đổ đầy chuông, trước tiên hãy làm mềm bơ bằng cách để bơ trên quầy ít nhất 15 phút, sau đó dùng dao hoặc thìa phết nhẹ bơ quanh bát hoặc đĩa để bơ mềm hơn. Gói chặt bơ vào chuông và dùng cùng một con dao hoặc thìa phết bơ ra các cạnh của chuông theo chuyển động bôi đều để loại bỏ tất cả các túi khí. Khi bạn thêm nước lạnh vào, bơ sẽ cứng lại và nếu có bất kỳ khe hở không khí nào giữa bơ và gốm, bơ có thể rơi xuống nước. Nếu điều đó xảy ra, đừng đổ mồ hôi. Thấm khô bơ bằng khăn giấy và phết lại bơ vào chuông, lần sau chỉ đậm hơn một chút. Chuông bơ có đáng không? Mặc dù nó có thể có một nhiệm vụ rất cụ thể và khả năng bảo quản hạn chế, nhưng tôi ăn nhiều bánh mì và bơ đến nỗi tôi không thể tưởng tượng được là mình không có một chiếc chuông bơ. Trong khi những người thợ làm bánh được phục vụ tốt hơn bằng cách lập kế hoạch trước, thì một chiếc chuông bơ là lý tưởng cho những người thích ăn vặt trong tất cả các mùa, mặc dù những người siêng năng thay nước. Một vài chuông bơ đáng cân nhắc Chuông bơ cổ điển: L. Tremain Original Butter Bell Crock Chuông bơ này có thiết kế bằng gốm đơn giản với tay cầm rộng, phẳng để có thể úp ngược trên quầy, giúp bạn dễ dàng lấy bơ nội bộ. Nó có nhiều màu sắc khác nhau để phù hợp với nhà bếp của bạn. Một lựa chọn phong cách khác: Dụng cụ giữ bơ kiểu Pháp bằng gốm sứ Sawyer Vì chuông bơ được thiết kế để nằm ngoài quầy của bạn nên bạn muốn nó trông thật đẹp. Là đồ đá ném có bánh xe, mẫu này có kiểu dáng hiện đại, mộc mạc hơn so với chuông bơ tiêu chuẩn trong khi vẫn cung cấp các chức năng tương tự. Câu hỏi thường gặp Chuông bơ tốt nhất là gì? Mặc dù chúng tôi chưa chính thức thử nghiệm chuông bơ, nhưng Hộp đựng bơ bằng gốm của L. Tremain Original Butter Bell và Hộp đựng bơ bằng gốm kiểu Pháp của Sawyer Ceramics là hai sản phẩm yêu thích của nhân viên Serious Eats, hoạt động tốt và trông đẹp mắt trên mọi quầy bếp. Bơ để trong chuông bơ để được bao lâu? Bất kỳ loại bơ nào được giữ chuông bơ nên được sử dụng trong vòng 10 ngày. Nước trong sành tạo ra độ ẩm, có thể khiến nấm mốc phát triển nhanh hơn so với khi bơ để ngoài quầy. Tuy nhiên, nếu nước được thay hàng ngày, bơ có thể để được lâu hơn 10 ngày. Tôi nên thay nước trong chuông bơ bao lâu một lần? Các nhà sản xuất đề nghị thay nước ba đến bốn ngày một lần. Tuy nhiên, vào mùa hè, việc thay nước hàng ngày có thể giúp bơ mát hơn, dễ phết mà không bị chảy, đồng thời bảo quản bơ được lâu hơn.

#Chuông #bơ #là #gì #và #nó #hoạt #động #như #thế #nào

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *