Công thức Maja Blanca (Pudding dừa với ngô của Philippines)

Công thức Maja Blanca (Pudding dừa với ngô của Philippines)



Tại sao nó hoạt động Hòa tan bột ngô trong nước lạnh trước khi thêm nó vào đế sữa trứng nóng giúp ngăn ngừa hình thành cục. Maja blanca (đôi khi được đánh vần là maha blanca) là một loại bánh pudding dừa dạng kem, đặc được làm từ nước cốt dừa, dừa nạo, sữa cô đặc hoặc sữa đặc có đường, bột bắp và đường. Đó là một món tráng miệng phổ biến của người Philippines, tương tự như haupia của Hawaii và panna cotta của Ý ― tất cả chúng đều sử dụng sữa, đường và chất làm đặc để tạo ra lớp nền ngọt ngào đổ vào khuôn, ướp lạnh cho đến khi đông và thưởng thức lạnh. Maja blanca cũng có thể bao gồm các hạt ngô ngọt, sự ra đời của loại ngô này được cho là dẫn đến sự xuất hiện của các mặt hàng đóng hộp giá cả phải chăng. Các phiên bản của maja blanca có chứa ngô được gọi là maja blanca con maíz, maja blanca maíz, hoặc đơn giản là maja maíz. Maja blanca ban đầu được làm bằng agar-agar – một chất tạo gel có nguồn gốc từ tảo đỏ. Ở Philippines, agar-agar được bán dưới dạng khối nhiều màu tại các khu chợ mở, nơi chúng được treo trên dây và treo trên các quầy hàng như những chiếc đèn Giáng sinh quá khổ. Những khối thạch này phải được đun sôi trong nước cho đến khi hòa tan hoàn toàn trước khi có thể được sử dụng. Tuy nhiên, khi bột ngô được giới thiệu đến đất nước này trong thời kỳ Mỹ chiếm đóng, người dân Philippines đã sử dụng nó như một chất làm đặc chính của họ do sự tiện lợi và dễ sử dụng của nó. Công thức của tôi cho món Maja blanca kỷ niệm sự kết hợp của ngô ngọt bơ và kem dừa. Tôi thích sử dụng ngô tươi thay vì đóng hộp, và tôi thích rang toàn bộ lõi ngô vụn để tập trung hương vị phong phú của chúng. Nếu không có ngô tươi, ngô ngọt đóng hộp đã ráo nước là một sự thay thế có thể chấp nhận được và sẽ hiệu quả. Thay vì gọi sữa cô đặc hoặc sữa đặc có đường, tôi chỉ dựa vào nước cốt dừa, làm tăng hương vị của nó ở vị trí trung tâm và cũng làm cho món tráng miệng này không có sữa. Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bắc nồi bánh lên bếp nhanh chóng: Bạn cho nước cốt dừa, đường, muối, macapuno (dừa non đã bảo quản) và ngô đã rang vào đun nhỏ lửa, cho bột ngô đã sên và cho nước vào. (giúp tránh bị vón cục), sau đó bạn khuấy hỗn hợp cho đến khi nó đặc lại, lúc này tôi trải đều hỗn hợp này ra đĩa nướng đã phết mỡ. Sau khi đã được làm lạnh và đặt hoàn toàn, tôi phủ lên trên món Maja blanca với hỗn hợp mặn – ngọt của dừa vụn nướng, đường nâu và muối để tăng thêm độ giòn. Chia nhỏ nó ra và phục vụ nó như một món tráng miệng sau bữa ăn, hoặc như một món merienda (bữa ăn nhẹ) trong ngày. Maja blanca là một món tráng miệng đa năng và bạn có thể chế biến món này theo nhiều cách. Một vài biến thể yêu thích của tôi là thêm thịt dừa non tươi vào sữa trứng, hoàn thành món sữa trứng với lớp trên cùng là phô mai cheddar bào, và phủ lên trên với món latik (dừa nạo chiên giòn).


#Công #thức #Maja #Blanca #Pudding #dừa #với #ngô #của #Philippines

1 thought on “Công thức Maja Blanca (Pudding dừa với ngô của Philippines)”

  1. נערות ליווי בתל אביב

    Very good write-up. I certainly appreciate this website. Keep writing!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *