Công thức nhúng cà tím và ớt chuông

Công thức nhúng cà tím và ớt chuông

Tại sao nó hoạt động Rang rau ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra hương vị khói. Thêm hạt thì là và rau mùi vào rau trong quá trình rang sẽ giúp gia vị chín và không cần phải nướng riêng. Ngâm hạt điều trong nước sôi giúp ngậm nước và làm mềm hạt. Cà tím là một trong những loại rau yêu thích của tôi do kết cấu mềm mượt và khả năng hấp thụ hương vị khói một cách dễ dàng. Nó vừa là loại rau mà tôi lựa chọn khi nấu một bữa ăn đặc biệt cho khách, vừa là món ăn chính trong bữa tối mà tôi làm ít nhất một lần một tuần. Cà tím là một loại rau phổ biến khắp châu Á và Trung Đông: Không chỉ được dùng trong các món chính như cà tím nhồi và bhaingan bharta (cà tím nướng với cà chua và hành tây), chúng còn thường được dùng để chế biến các món khai vị và nước chấm như baba ganoush và pakoras. Cà tím thường được mô tả là có kết cấu nhiều thịt, nhưng tôi ghét mô tả rau củ bằng thịt nên tôi thích coi chúng là cà tím nguyên vỏ hơn. Mặc dù đôi khi chúng được mô tả là có vị đắng, nhưng hầu hết các nhà nhân giống cây trồng trong nhiều năm đã chọn những giống có ít hoặc không thể phát hiện thấy vị đắng trong chúng. May mắn cho chúng tôi, điều đó có nghĩa là chúng tôi có thể dành ít thời gian hơn để lo lắng về việc cố gắng loại bỏ vị đắng của chúng và có nhiều thời gian hơn để tìm ra hương vị mà chúng tôi muốn truyền vào chúng — bởi vì cà tím hấp thụ hương vị một cách dễ dàng. Một hương vị đặc biệt phù hợp với cà tím là khói, được tạo ra thông qua các phương pháp nhiệt độ cao như nướng, nướng hoặc quay. Trong số các lựa chọn đó, rang được cho là một trong những cách dễ nhất: Nhiệt độ cao giúp đường caramen hóa và cũng giúp các axit amin và đường tham gia vào phản ứng Maillard. Kết quả của hai phản ứng thực phẩm này tạo ra hương vị buồn vui lẫn lộn và vị khói. Những món ăn nghiêm túc / Amanda Suarez Tôi thích thêm hạt thì là và rau mùi vào rau trong quá trình rang, điều này cho phép các loại gia vị nướng và giải phóng hương vị của chúng trực tiếp vào rau trong khi loại bỏ thêm bước nướng riêng các loại gia vị. Sau khi các loại rau được đốt cháy nhẹ, chúng sẽ mang một hương vị khói đáng yêu. Sau đó, tôi lấy chúng ra khỏi lò và để yên cho đến khi chúng đủ nguội để xử lý. Để thêm phần hấp dẫn cho món nước chấm này, tôi chuyển sang đậu lăng đỏ và hạt điều. Công thức này sử dụng đậu lăng đỏ nhưng các lựa chọn khác như đậu lăng đen và đậu bồ câu tách đôi cũng sẽ hoạt động ở đây. Sau khi đậu lăng mềm và chín, điều quan trọng là phải để ráo nước ngay. Nếu để trong nước quá lâu, đậu lăng có nguy cơ bị nhũn. Còn hạt điều thì mình ngâm hạt điều rang muối nguyên hạt vào nước sôi cho mềm ra, khi xay sẽ dễ bị nát hơn. Những món ăn nghiêm túc / Amanda Suarez Mặc dù món nhúng này có thể được thực hiện bằng máy xay sinh tố, nhưng máy xay thực phẩm giúp kiểm soát tốt hơn kết cấu cuối cùng mà ít có nguy cơ bị xay nhuyễn quá mức. Quá trình nhúng không được mịn hoàn toàn mà thay vào đó giống như một hỗn hợp sệt thô, có thể thực hiện bằng cách cho bộ xử lý chạy xung trong khoảng thời gian ngắn mỗi lần trong vài giây cho đến khi hỗn hợp sệt lại với nhau. Món nhúng này là một món ăn phù hợp với bữa tiệc mà cả người ăn chay, thuần chay và ăn thịt đều sẽ yêu thích. Nó phù hợp với bất kỳ loại bánh mì dẹt ấm áp nào, những lát bột chua nướng giòn phết bơ, và tôi dám chắc rằng nó cũng là một loại phết tuyệt vời bên trong bánh mì sandwich.

#Công #thức #nhúng #cà #tím #và #ớt #chuông

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *