Công thức Pay De Queso (Mexico Cheese Pie)

Công thức Pay De Queso (Mexico Cheese Pie)

Tại sao nó hoạt động Làm lạnh vỏ bánh trước để bơ cứng lại, tạo lớp nền vững chắc cho phần nhân. Queso fresco tạo cho chiếc bánh một hương vị hạt dẻ mặn dễ chịu. Trộn nhân tạo ra một kết cấu mịn mượt. Pay de queso, hay bánh phô mai, là một loại bánh làm từ phô mai mịn, có kem và không quá ngọt với lớp vỏ bánh quy. Nó gần như là phiên bản Mexico của bánh pho mát New York. Tuy nhiên, không giống như bánh pho mát, thường có thể đặc và nặng, pay de queso mềm một cách thú vị với độ đặc mịn hơn. Thêm vào đó, chiếc bánh dễ dàng kết hợp với nhau, khiến nó trở thành một lựa chọn tráng miệng tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào. Lớp vỏ cổ điển cho pay de queso được làm bằng bánh quy Maria (hoặc galletas Marias), “bánh quy giòn graham” của Châu Mỹ Latinh. Thường được ăn như một món ăn nhẹ cùng với một cốc cà phê bốc khói hoặc sô cô la nóng, những chiếc bánh quy giống như bánh xốp vani có vị ngọt nhẹ này là một mặt hàng chủ lực trong các hộ gia đình Mexico. Làm vỏ bánh là một công việc đơn giản: xay bánh quy trong máy xay thực phẩm, trộn với bơ tan chảy và một chút muối, sau đó rải vụn bánh đã làm ẩm vào đĩa bánh 9 inch. Tôi thích dùng cốc uống nước, cốc đo lường hoặc dụng cụ tương tự có đáy phẳng để nén vụn bánh thành một lớp đều. Vì không có quá trình nướng xảy ra để kết dính các mảnh vụn lại với nhau, nên điều quan trọng là phải nén các mảnh vụn thật kỹ và để vỏ bánh vào tủ lạnh trước khi đổ nhân để vỏ bánh cứng lại và tránh vỏ bánh bị vụn. Serious Eats / Amanda Suarez Nhân bánh thường được làm bằng pho mát kem, sữa cô đặc, sữa đặc và trứng. Đối với phiên bản của tôi, tôi muốn kết hợp một loại phô mai mặn để cân bằng vị ngọt của chiếc bánh và thêm vị mặn. Tôi đã thử một số loại phô mai Mexico: queso panela (một loại phô mai Mexico hơi mềm), queso fresco và cojita (một loại phô mai cứng, có vị mặn). Món ưa thích của cá nhân tôi là queso fresco, một loại phô mai phổ biến làm từ sữa bò thường được dùng làm lớp phủ trên các món ăn mặn. Tôi thấy rằng hương vị nhẹ của nó cân bằng với vị ngọt từ sữa đặc. Ngoài ra, kết cấu mềm của phô mai giữ nguyên kết cấu của chiếc bánh, mang lại lớp nhân nhẹ và mịn. Để làm nhân bánh, bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, đảm bảo rằng queso fresco được chia nhỏ hoàn toàn và nhũ hóa với các nguyên liệu còn lại. Nếu trộn không đủ, phô mai sẽ tách ra khỏi nhân và nổi lên trên cùng khi nướng, khiến bánh có màu nâu quá mức và lớp bên dưới vẫn ở dạng lỏng. Điều quan trọng nữa là tránh cho quá nhiều không khí vào trong quá trình trộn, điều này làm cho nhân sủi bọt và có thể dẫn đến độ đặc kém đồng thời khiến bánh bị trào khi nướng. Serious Eats / Amanda Suarez Pay de queso ngon nhất khi được phục vụ ướp lạnh, vì vậy tôi khuyên bạn nên để bánh nguội một chút trong tủ lạnh trước khi thưởng thức. Mặc dù bản thân một lát đã ngon, nhưng một ít mứt dâu tây hoặc một ít dulce de leche hoặc cajeta bên trên là những bổ sung tuyệt vời.

#Công #thức #Pay #Queso #Mexico #Cheese #Pie

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *