Những chiếc chảo nướng tốt nhất năm 2022

Những chiếc chảo nướng tốt nhất năm 2022

Đi thẳng vào vấn đề Chảo nướng tốt nhất là Chảo nướng hình vuông bằng gang 11 inch của Lodge Chef Collection — nó đạt điểm tốt về độ sâu của vỉ nướng: các khay nướng đủ cao để giữ các thực phẩm giàu chất béo (như bánh mì kẹp thịt) được nâng lên vì vậy chúng vẫn có các dấu hiệu nướng dễ nhận biết, nhưng không quá cao khiến thức ăn không chín đều. Chúng tôi cũng thích Chảo gang tráng men Staub dễ làm sạch. Còn gì tuyệt hơn một chiếc bánh mì kẹp thịt đang nướng nóng hổi? Bạn biết đấy, một chiếc với những mẩu than giòn xung quanh các cạnh và những đường nướng đáng thèm muốn chạy ngang qua nó, một dấu hiệu chắc chắn của quá trình caramen hóa và phản ứng Maillard? Tuy nhiên, đôi khi, bếp nướng bằng than hoặc gas không phải là một lựa chọn – có thể bạn là một người sống trong căn hộ không có sân hoặc bạn sống ở một nơi có thời tiết nướng kém lý tưởng (xin chào, bão tuyết tháng 3). Hoặc có lẽ bạn giống tôi và chỉ không muốn thực hiện toàn bộ quá trình thiết lập một món nướng cho một vài phần ăn. Đối với tất cả những điều đó và hơn thế nữa, chảo nướng đến để giải cứu. Chà, đại loại. Trước khi chúng ta tìm hiểu sâu hơn về chảo nướng, chúng ta nên đề cập rằng chảo nướng rất tốt cho các món nướng, nhưng chúng sẽ không bao giờ mang lại hương vị khói, lửa giống như khi nướng ngoài trời. Như đã giải thích trong Ask The Food Lab: chảo nướng thiếu nhiệt bức xạ mạnh phát ra từ than nóng (và ở mức độ thấp hơn là ngọn lửa trong bếp nướng bằng gas). Thay vào đó, nhiệt được dẫn từ đầu đốt bếp đến chảo và sau đó đi thẳng đến nơi thực phẩm tiếp xúc với kim loại – đó là lý do tại sao bất cứ thứ gì trong chảo chủ yếu chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc trực tiếp với các thanh nhô lên của chảo. Đó là tất cả những gì đang được nói, đối với những người muốn có tùy chọn dễ dàng nướng một nắm lớn rau hoặc một vài phần protein cho bữa tối mà không cần thiết lập hoặc không gian mà bếp nướng yêu cầu, bạn có thể tái tạo một số loại than đó (vị khói) bên trong Trang Chủ. Tất cả những gì bạn cần là chảo phù hợp, cộng với một chút kiên nhẫn làm nóng trước. Để tìm ra loại chảo nướng tốt nhất, chúng tôi đã thử nghiệm bảy mẫu phổ biến. Chúng tôi đã xem xét cả hai loại gang không tráng men (đã được tẩm sẵn) và gang tráng men để xác định loại nào linh hoạt và dễ làm sạch hơn. Tất cả các chảo đều có kích thước tương tự nhau, từ 10 đến 11,5 inch và mẫu đắt nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm là 200 đô la. Người chiến thắng, thoáng qua Chiếc chảo nướng tổng thể tốt nhất: Bộ sưu tập bếp trưởng Lodge Chảo nướng hình vuông bằng gang 11 inch Cũng có sẵn tại Lodge, Crate and Barrel, Kohls và Walmart. Với lưới nướng sâu vừa phải và chỉ 0,2 inch giữa các khe, chiếc chảo này đã tạo ra điểm nướng siêu khác biệt trong tất cả các thử nghiệm của chúng tôi. Nó có các cạnh thấp, giúp dễ dàng di chuyển thức ăn trong chảo. Chảo gang tráng men tốt nhất: Chảo gang nướng tráng men Staub cũng có sẵn tại Sur la Table. Mặc dù gang tráng men không hoàn toàn linh hoạt như gang tiêu chuẩn (cũng như không bao giờ trở nên dày dặn hơn), nhưng chiếc chảo này có các vết nướng đẹp và dễ làm sạch. Đây là chiếc chảo nặng thứ hai, với trọng lượng 7,3 pound, nhưng vẫn dễ dàng thao tác bằng tay găng và nó nóng đều hơn so với các đối tác nhẹ hơn của nó.

The Tests Serious Eats / Ashlee Redger Redger Pressed Cheese Sandwiches: Chúng tôi nấu một bánh sandwich pho mát nướng trong mỗi chảo (ấn xuống với trọng lượng nhẹ) để đánh giá mức độ nóng đều của từng chảo. Kiểm tra ức gà: Chúng tôi nướng một ức gà được phết bơ trong mỗi chảo để xem thịt nạc có dính vào lưới hay không và kiểm tra chất lượng của các điểm nướng cuối cùng. Thử nghiệm bánh mì kẹp thịt: Chúng tôi nướng hai chiếc bánh mì kẹp thịt bò pha trộn 80/20 trong mỗi chảo để đánh giá cách chảo xử lý thức ăn có nhiều chất béo hơn được nấu ở nhiệt độ cao hơn. Kiểm tra khả năng sử dụng và làm sạch: Trong suốt quá trình thử nghiệm, chúng tôi đã đánh giá mức độ dễ dàng sử dụng chảo nướng, thao tác trong quá trình nấu nướng và vệ sinh theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Những Điều Chúng Tôi Học Được Các Dấu Hiệu Nướng Tốt Hơn Đến Từ Các Chảo Nướng Cao Hơn Chảo nướng tốt nhất đạt điểm ngọt của chiều cao ghi, nấu chín thức ăn đều và cho các vạch nướng. Serious Eats / Ashlee Redger Một chảo nướng phải có vỉ nướng đủ cao để giữ thức ăn được nâng lên khỏi bề mặt dưới cùng của chảo; Điều này giúp tạo ra các vết nướng có màu nâu đặc trưng và cho phép chất béo và độ ẩm thoát ra khỏi thực phẩm, cả hai đều có thể ngăn cản quá trình chuyển sang màu nâu. Chảo Nướng Tramontina có chiều cao ghi thấp nhất trong nhóm là 0,1 inch – thực phẩm thực sự chạm vào đáy chảo ở giữa các vỉ trong khi nấu. Và trong trường hợp bánh mì kẹp thịt, những tấm lưới nông này bị giữ lại tạo ra chất béo xung quanh miếng bánh mì kẹp thịt, về cơ bản là chiên toàn bộ phần đáy của miếng bánh trong chính chất béo của nó. Một kết quả ngon lành, nhưng một kết quả đạt được hiệu quả hơn bằng cách sử dụng phương pháp bánh mì kẹp thịt đập dập trong chảo gang phẳng tiêu chuẩn, nếu đó là điều bạn muốn. Mặt khác, Chảo gang nướng dày dặn FINEX có khe nướng cao nhất – sâu một phần tư inch. Bởi vì điều này, các dấu hiệu nướng kết quả được in đậm và xác định. Tuy nhiên, gà mất nhiều thời gian hơn để nấu chín hoàn toàn và pho mát nướng vẫn còn quá mềm do thiếu nhiệt bức xạ thực sự từ đáy chảo. Để cân bằng chiều cao với nhiệt, điểm ngọt cho chiều cao ghi dường như là khoảng 0,2 inch (giống như của người chiến thắng của chúng tôi). Gang không tráng men là tốt nhất cho món ăn nghiêm trọng / Ashlee Redger Gang tráng men mang lại nhiều lợi ích: nó có thể hấp thụ và phân phối nhiệt tốt như gang thông thường mà bạn không cần phải lo lắng về việc tẩm gia vị. Và nó là một vật liệu phi thường cho lò nướng của Hà Lan, nhưng không phải tất cả các ưu điểm của nó đều chuyển sang dùng chảo nướng. Mặc dù chảo tráng men có thể bị nóng (Staub’s an toàn với lò nướng lên đến 900 ° F), bạn nên làm nóng chúng ở nhiệt độ thấp hơn và nấu ở nhiệt độ trung bình để có kết quả tốt nhất (và tránh làm hỏng lớp phủ). So sánh, gang không có vấn đề gì về việc – và ở – siêu nóng. Nó hoạt động tốt ở nhiệt độ hun khói, giúp chúng tôi đạt được các dấu hiệu nướng và than mà chúng tôi đang tìm kiếm. Đây là một lý do tại sao chúng tôi không đưa chảo nướng chống dính vào thử nghiệm của mình: không bao giờ được sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ cao. Tay cầm rộng, phẳng tạo cảm giác thoải mái nhất khi cầm so với tay cầm dễ cầm nắm rất quan trọng — để thực hiện các điều chỉnh trong khi nấu hoặc giữ chảo ổn định trong khi rửa. Tay cầm được làm tròn (như trên chảo Tramontina) rất khó cầm bằng lò nướng; chúng cũng bị trơn trượt trong khi làm sạch. Đặc biệt, chảo FINEX có báng cầm tay làm mát nhanh hiệu quả đáng ngạc nhiên, nhưng gần như không thể cầm nắm thoải mái do thiết kế hình lò xo, hình củ hành. Tương tự, các mô hình chiến thắng của chúng tôi có tay cầm phẳng hơn, với các góc hình chữ nhật cung cấp đòn bẩy để giữ an toàn. Tiêu chí: Tìm kiếm gì ở chảo nướng tốt Người ăn nghiêm túc / Ashlee Redger / Grace Kelly Một chảo nướng tuyệt vời phải nóng đều và đủ nóng để tạo ra các vết nướng và một chút than. Vỉ nướng của bếp phải đủ cao để thức ăn không chạm vào đáy hoặc đọng thành giọt, nhưng không quá cao để ngăn thức ăn chín đều. Cuối cùng, nó phải có tay cầm phẳng hơn, rộng, dễ cầm để bạn có thể di chuyển chảo dễ dàng khi bật găng tay lò nướng. Chảo Nướng Nhìn Chung Tốt Nhất: Bộ sưu tập Chảo Nướng Hình Vuông Bằng Gang 11 inch của Lodge Chef Collection Cũng có sẵn tại Lodge, Crate and Barrel, Kohls và Walmart. Điều chúng tôi thích: Chảo nướng của Lodge Chef Collection thật dễ dàng để làm sạch và làm nóng đều. Vỉ nướng đủ cao (nhưng không quá cao) để giữ thức ăn không bị dính đáy chảo (và không bị dính chất lỏng), tạo ra kết cấu giòn và đạt được dấu hiệu nướng. Các cạnh nông giúp dễ dàng di chuyển thức ăn trong chảo bằng kẹp hoặc thìa. Nó cứng cáp và dễ thích nghi, thích hợp cho một chuyến đi cắm trại cuối tuần như để nướng bít tết hoặc nướng một lát bánh mì giòn ở nhà. Điều chúng tôi không thích: Chảo này có hai tay cầm ngắn thay vì một tay cầm dài, vì vậy bạn cần sử dụng hai tay cầm được bọc lò để di chuyển khi còn nóng. Thành thấp cũng có nghĩa là chiếc chảo này có thể tạo ra nhiều mảnh vỡ hơn để làm sạch xung quanh bếp của bạn, mặc dù chúng tôi không tìm thấy sự khác biệt đáng kể giữa nó và chảo có thành cao hơn trong các thử nghiệm của chúng tôi.

Giá tại thời điểm xuất bản: $ 56. Thông số kỹ thuật chính Trọng lượng: 7.14 lbs Vật liệu: Gang đúc sẵn Hướng dẫn chăm sóc: Chỉ rửa tay bằng cách sử dụng dụng cụ cạo chảo, máy chà xích, bàn chải hoặc bọt biển (có, sử dụng một ít xà phòng là được); Lau khô kịp thời, và xoa với dầu ăn để gia vị. Số khay nướng: 11 Chiều sâu của vỉ nướng: 0,2 inch Serious Eats / Ashlee Redger Chảo gang tráng men tốt nhất: Chảo gang nướng tráng men Staub Cũng có sẵn tại Sur la Table. Điều chúng tôi thích: Chiếc chảo này đã tạo ra các vết caramen và nướng đẹp mắt trong cả ba bài kiểm tra. Cần thêm một chút thời gian để làm nóng trước, nhưng nó đã giữ được nhiệt đó và phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt nấu. Đây cũng là loại chảo gang tráng men dễ làm sạch nhất. Điều chúng tôi không thích: So với chảo gang, phải mất nhiều thời gian hơn một chút để chà sạch các vết bám trên chảo sau khi nấu. Chảo này cũng bị dính một số rất nhẹ trong quá trình kiểm tra thịt gà, nhưng nó dễ dàng thoát ra sau 30 giây hoặc lâu hơn để chuyển sang màu nâu. Nó cũng đắt tiền, nhưng nếu bạn đặt trên một mô hình gang tráng men, chúng tôi nghĩ rằng nó xứng đáng để trả cho tay nghề thủ công của một thương hiệu di sản như Staub. Giá tại thời điểm xuất bản: $ 190. Thông số kỹ thuật chính Trọng lượng: 7,3 lbs Chất liệu: Gang tráng men Hướng dẫn sử dụng: Để chảo nguội trước khi làm sạch, sau đó sử dụng nước ấm, xà phòng rửa bát và một miếng bọt biển hoặc bàn chải mềm; Khô hoàn toàn. vì vậy bánh mì kẹp thịt được nấu trong nước trái cây của riêng chúng sau khi lật, làm cho miếng chả trông hấp hơn là nướng. Chảo nướng Le Creuset Square Skillet: Mặc dù chảo này mang lại các dấu hiệu nướng rõ ràng và kết cấu giòn trên pho mát nướng, nhưng vẫn có một số vết dính trong quá trình kiểm tra gà nướng (ngay cả khi quét dầu) và vỉ nướng nông hơn có nghĩa là bánh mì kẹp thịt đã không ‘ t tăng ra khỏi sự nhỏ giọt của họ trong quá trình nấu ăn. Chảo Backcountry Cast Iron 10 ”Medium Square: Chảo Backcountry hoạt động tương tự như các mẫu gang khác, nhưng dường như nhiệt kém hơn, với các điểm nóng và mát trong cả ba bài kiểm tra nấu ăn. Gia vị bán sẵn của nó có một lớp hoàn thiện thô và cần cẩn thận hơn một chút khi làm sạch so với chảo Lodge, nhưng điều này được cải thiện một chút trong quá trình sử dụng một vài lần. Chảo nướng Tramontina: Vỉ nướng trên chảo này là loại thấp nhất trong số các mẫu mà chúng tôi đã thử nghiệm, khiến bánh mì kẹp thịt đọng lại trong mỡ và tạo ra nhiều màu nâu hơn giữa các vạch nướng trong các bài kiểm tra khác. Mặc dù nó không phải là người chiến thắng cho các mục tiêu của chúng tôi, nhưng chiếc chảo này đi kèm với máy ép 3,6 lb của riêng nó, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho các món ăn. Chảo gang FINEX dày dặn: Trong khi các vỉ nướng cao hơn rất thích hợp cho các vết nướng đậm (và để tạo ra các đường nhỏ giọt), thì các vỉ nướng trên chảo FINEX lại rất cao, chúng ngăn không cho thực phẩm chín đều. Tay cầm lớn, hình củ hành và hình dạng chảo bằng kim cương khiến nó khó cầm và dễ di chuyển, trong khi các rãnh sâu của chảo khó lọt vào giữa khi làm sạch và nêm gia vị. Những câu hỏi thường gặp Tôi có cần chảo nướng không? Mặc dù chảo nướng không thể tái tạo hương vị khói và than của một bếp nướng ngoài trời tiêu chuẩn, nhưng chúng có xu hướng dễ sử dụng và vệ sinh đồng thời mang lại hình thức và cảm giác của bữa ăn nướng. Chảo nướng là lựa chọn tốt cho những người sống trong căn hộ hoặc muốn bỏ qua sự phức tạp của một món nướng ngoài trời. Hình dạng tốt nhất cho chảo nướng là gì? Đối với hầu hết các mục đích sử dụng, chảo nướng hình vuông và tròn hoạt động tốt như nhau. Đế chảo của bạn phải có kích thước tương đương với đầu đốt của bạn (đặc biệt nếu bạn có bếp ga) để tránh làm hỏng thành chảo của bạn (ngọn lửa không bao giờ được bốc lên xung quanh các mặt). Chảo có kích thước từ 10 đến 11,5 inch là lý tưởng cho hầu hết các loại bếp. Làm cách nào để làm sạch chảo nướng? Đối với chảo nướng bằng gang tráng men, hãy để chảo nguội khi chạm vào trước khi làm sạch bằng bọt biển không mài mòn, xà phòng và nước ấm. Đối với đồ gang truyền thống, cọ rửa bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển và nước ấm. Bạn có thể sử dụng một ít xà phòng rửa bát, muối thô và / hoặc dụng cụ chà rửa chuỗi thư nếu cần đối với những vết bẩn cứng đầu. Lau khô chảo gang của bạn hoàn toàn, sau đó thoa đều lên chảo gang một lớp mỏng dầu không bão hòa (như dầu hạt cải hoặc dầu thực vật) và đun trên bếp cho đến khi bốc khói nhẹ — điều này thêm một lớp gia vị khác cho lần sử dụng tiếp theo.

#Những #chiếc #chảo #nướng #tốt #nhất #năm

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *