Palak Paneer Recipe



Tại sao nó hoạt động Trộn rau bina đã nấu chín trong khi còn nóng sẽ tạo ra một hỗn hợp mịn hơn. Chiên tấm ép cho nó thêm hương vị và kết cấu. Ướp hạt thì là và mù tạt trong dầu nóng sẽ tạo ra hương vị và mùi thơm hòa tan trong dầu. Palak paneer là thứ mà tôi lớn lên đã ăn. Tôi đến từ một gia đình Punjabi, vì vậy mẹ tôi thường làm nó ở nhà. Nhưng palak paneer cũng là một vật cố định của các bữa ăn và dịp ăn mừng, và chúng tôi sẽ phục vụ nó bất cứ khi nào các thành viên trong gia đình hoặc anh chị em họ đến thăm — nó rất đặc biệt đối với chúng tôi Punjabis. Nó gần như luôn luôn được bao gồm như một phần của thực đơn cho các đám cưới Punjabi; Tôi thực sự không thể nhớ một đám cưới duy nhất mà tôi đã tham dự mà không có người phục vụ. Công thức đặc biệt này là của mẹ tôi, và tôi thích phiên bản của bà nhất một phần vì nó rất đơn giản. Không có thêm bất kỳ loại gia vị nào để làm cho hương vị rau bina tỏa sáng. Nước sốt kem rau bina có một chút tỏi và ớt để làm đậm đà hương vị và làm cho nó trở nên thú vị hơn, và nó bổ sung cho các phần paneer một cách hoàn hảo. Tôi chiên tấm bảng trong bơ sữa để tạo cho nó một số kết cấu và thêm một lớp hương vị, và một lượng nhỏ kem ở phần cuối kết nối mọi thứ với nhau một cách đẹp mắt. Khi tôi chuyển đến Vương quốc Anh, lần đầu tiên tôi bắt gặp saag aloo, một món ăn gồm rau bina nghiền và khoai tây, mà tôi nghĩ chắc hẳn đã được lấy cảm hứng từ hoặc bắt nguồn từ palak paneer. Tôi phải thừa nhận rằng tôi đã không quan tâm đến nó cho lắm; Tôi đã rất ngạc nhiên bởi sự thay thế của khoai tây cho paneer, và cái tên này hơi khó hiểu đối với tôi, bởi vì tôi chỉ nghe thấy “saag” được dùng để chỉ cây sarson, hoặc lá mù tạt. Món saag aloo tôi đã thử cũng có vị rất khác với món palak paneer mà tôi đã ăn khi lớn lên; các nhà hàng đã thêm rất nhiều vào nước sốt rau bina — hành tây, garam masala, v.v. — điều này đã thay đổi hoàn toàn bản chất của món ăn. Mặc dù nó vẫn có thể ngon để ăn, nhưng nó rất khác với món palak paneer. Serious Eats / Amanda Suarez Công thức mà tôi đang chia sẻ ở đây gần với ý tưởng của tôi về một người làm bánh palak “thực sự”, và tôi hy vọng bạn hãy thử nó, nếu chỉ để bạn có thể thấy cách sử dụng tinh tế của các loại gia vị đôi khi có thể bổ sung nhiều hơn cho một món ăn hơn là sử dụng mọi thứ trong hộp gia vị của bạn. Quá trình này rất đơn giản: Tôi làm héo lá rau bina bằng cách nấu với một ít nước trong một cái nồi đậy kín, sau đó xay nhuyễn chúng trong máy xay sinh tố. Tôi chiên paner trong một ít dầu trong một chảo khác, đặt paneer sang một bên, và trong cùng một chảo, tôi đun nóng một ít dầu với toàn bộ hạt mù tạt và hạt thìa là cho đến khi hạt bắt đầu nổi lên, lúc đó tôi thêm một ít tỏi băm. Tôi đổ bột mì vào chảo, nêm muối và bột ớt, thêm tấm chiên và một ít kem, trộn và phục vụ với một số loại bánh mì dẹt nóng hổi — chapati, roti, naan hoặc parathas đều hoạt động tốt .


#Palak #Paneer #Recipe

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *