Sarson Ka Saag Recipe



Tại sao nó hoạt động Làm tăng độ dai của mù tạt xanh làm cho chúng mềm. Sarson ka saag là thức ăn thoải mái cuối cùng, và nó gợi lại cho tôi những tháng mùa đông lạnh giá khắc nghiệt ở miền bắc Ấn Độ. Lớn lên trong một gia đình Punjabi, đây là một món ăn thường được làm cho những dịp đặc biệt, như đám cưới diễn ra vào mùa đông, nhưng nó cũng được làm vào cuối tuần. “Saag” đối với tôi luôn có nghĩa là sarson ka saag, một món ăn truyền thống được làm từ lá mù tạt và sự kết hợp của một số loại rau xanh khác, như rau bina, lá cỏ cà ri tươi và bathua (còn được gọi là ngỗng trắng). Và sarson ka saag luôn được phục vụ với một lớp bơ ở trên, kèm theo makki ki roti, một loại bánh mì dẹt làm từ bột ngô và một ít đường thốt nốt ở bên cạnh. Đó là nó; một bữa ăn hoàn chỉnh, một bữa ăn mừng hoàn chỉnh, bởi vì saarson ka saag cần rất ít thứ khác. Cho đến gần đây, tôi đã gặp một số khó khăn trong việc tìm kiếm lá mù tạt ở Vương quốc Anh nơi tôi sống, mặc dù bạn có thể mua chúng trực tuyến. Tôi đã tìm thấy một số khi đi du lịch đến một thị trấn khác để làm việc, và tôi đã được nhắc nhở về lá mù tạt ngon tuyệt vời như thế nào: hơi đắng, kem khi nấu chín, với một vết cắn sắc nét như mù tạt. Khi chế biến chúng, bạn không muốn thêm quá nhiều để cản trở hương vị của chúng. Serious Eats / Amanda Suarez Đối với món ăn này, tôi om cải bẹ xanh chỉ với bơ sữa và nước cho đến khi chúng mềm và sau đó thêm một chút rau bina để cân bằng độ sắc của chúng. Tôi lấy rau xanh ra khỏi chậu, lau sạch, sau đó làm một món tadka đơn giản và đáng yêu gồm tỏi, gừng, và một vài quả ớt để làm cho toàn bộ món ăn trở nên nổi tiếng. Tôi cho rau xanh trở lại nồi và trộn chúng với tadka, sau đó dùng máy nghiền khoai tây để nghiền nát thêm phần rau xanh. Cuối cùng, tôi phục vụ chúng với một lớp bơ mặn phủ lên trên cho đậm đà. Khi bạn đã thử công thức này, bạn sẽ hiểu nó khác biệt như thế nào với món “saag” mà bạn có thể tìm thấy tại nhà hàng Ấn Độ địa phương của mình. Hương vị hoàn toàn khác nhau, và các loại rau xanh ngon có nhiều chất hơn và do đó có kết cấu. Trên thực tế, những chiếc lá cứng cáp lại rất xơ xác nên rất khó để biến chúng thành một loại lá thanh lọc dưới bất kỳ hình thức nào. Serious Eats / Amanda Suarez Nếu bạn có thể phục vụ món này với makki ki roti, điều đó thật tuyệt, nhưng bạn cũng có thể phục vụ nó với một chồng chapatis khiêm tốn để thực sự trải nghiệm hương vị của mù tạt xanh một cách trọn vẹn nhất.


#Sarson #Saag #Recipe

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *