Thử nghiệm công thức mới nhất!  – Nghiện làm bánh của Sally

Thử nghiệm công thức mới nhất! – Nghiện làm bánh của Sally

Bằng cách nào đó, đã 2 năm kể từ khi tôi chia sẻ bài đăng Thử nghiệm công thức với bạn! Mặc dù mọi công thức mới mà tôi xuất bản đều trải qua nhiều giai đoạn thử nghiệm, tôi vẫn chưa có thời gian để ngồi xuống và chia sẻ toàn bộ bài đăng ghi lại các thử nghiệm gần đây và những sai lầm trong việc nướng bánh của tôi. (Và tin tôi đi, có rất nhiều thất bại!) Không nhận ra điều đó, các bài đăng hậu trường của tôi đã tạm dừng vào năm 2020 — giống như hầu hết mọi thứ trong cuộc sống — và tôi chỉ tập trung vào việc xuất bản các công thức nấu ăn như thường xuyên như tôi có thể. Nhóm của tôi đã mở rộng kể từ (xin chào, Beth!) Và chúng tôi có một hệ thống mới cho công việc bếp núc tại nhà. Ngày nay, các công thức nấu ăn mới mà bạn thấy trên trang web của tôi được thử nghiệm nhiều hơn so với trước đây và chúng tôi thậm chí sẽ quay lại và cải tiến các công thức nấu ăn cũ để làm cho chúng ngon hơn — như cá hồi đậu nành mật ong, món thịt hầm ăn sáng và tốt hơn- bánh mì bí ngòi bao giờ hết. Điều này có nghĩa là đã có SO. NHIỀU. NƯỚNG! (Và tôi đang trong quá trình đảm bảo một nhà xuất bản cho cuốn sách nấu ăn thứ 4 của mình. Tôi rất nóng lòng muốn chia sẻ thêm thông tin chi tiết, hy vọng sẽ sớm có !!) Trong bài đăng Kiểm tra công thức hôm nay, tôi đang chia sẻ thử nghiệm bánh mà chúng tôi đã thực hiện làm trong suốt mùa hè. Làm bánh từ đầu có thể là một công việc khó khăn, vì vậy nhóm của tôi và tôi đã thử nghiệm nhiều lần những chiếc bánh sau để kết quả xứng đáng với thời gian và công sức của bạn. Các bài đánh giá của Better-Than-Ever Blueberry Pie Reader báo cáo một phần nhân đầy súp đã truyền cảm hứng cho tôi làm lại các hướng dẫn làm bánh trên công thức bánh việt quất của tôi (ban đầu được xuất bản vào năm 2016) và thực hiện một chút thay đổi đối với các thành phần nhân. Nhóm của tôi và tôi đã thử nghiệm rất nhiều bánh nướng việt quất khi chúng tôi tìm kiếm trò ảo thuật để tạo ra một chiếc bánh việt quất có hương vị hoàn hảo, không bị chảy nước. Trò ảo thuật là sự kiên nhẫn. Phiên bản trước của công thức cũng tốt, nhưng kết quả không bao giờ nhất quán. Tôi thường bị chảy nước, bánh nướng chưa chín kỹ như thế này: Thậm chí bột đôi khi còn sống. Trong công thức đã cập nhật, bạn cần nướng bánh trong thời gian lâu hơn, bắt đầu với nhiệt độ cao ban đầu, sau đó hạ xuống và để bánh nguội hoàn toàn để bánh chín hoàn toàn. Tất cả các thử nghiệm đều đáng để nỗ lực, bởi vì đây thực sự là chiếc bánh việt quất ngon nhất mà tôi từng có. Và những bình luận gần đây của những độc giả đã thực hiện phiên bản mới có vẻ đồng tình! Phiên bản mới thiết lập tốt hơn rất nhiều. Sự khác biệt lớn: Bộ làm đầy bánh vị đào Đối với bánh vị đào, tôi đã cập nhật hướng dẫn nướng để nó giống với hướng dẫn nướng mới cho bánh việt quất và bộ nhân tốt hơn. Tôi cũng thấy rằng việc cắt đào thành từng khối thay vì cắt lát đã tạo ra một sự khác biệt lớn! Không giống như bánh táo khi bạn gọt vỏ và cắt táo thành từng lát, hãy cắt đào đã gọt vỏ của bạn thành những miếng nhỏ (khoảng 1 inch). Bởi vì đào rất ngon ngọt, các lát được nướng thành bột, trong khi các miếng vẫn giữ được nhiều kết cấu mềm ngon của chúng. Và giống như bánh việt quất, cắt ấm sẽ cho bạn một lát bánh ngọt. Để nguội ít nhất 4 giờ ở nhiệt độ phòng vì nhân bánh tiếp tục đông lại khi nguội. Tôi hứa rằng nó đáng để chờ đợi! Graham Cracker Crust Woes Vỏ bánh graham tự làm, theo quy luật, siêu dễ dàng. Chỉ cần 3 nguyên liệu đơn giản và rất ít thời gian, công sức hoặc kỹ năng cần thiết để có chúng sẵn sàng cho phần nhân của bạn (trái ngược với vỏ bánh truyền thống). Vì vậy, cập nhật các bức ảnh và thêm các hướng dẫn rõ ràng hơn để làm thế nào để tạo ra một lớp vỏ bánh quy giòn graham hoàn hảo sẽ dễ dàng như một chiếc bánh, phải không? Sai. Bánh quy giòn Graham phức tạp một cách kỳ lạ. Đây là lý do tại sao: Kích thước và trọng lượng của bánh quy giòn graham có thể khác nhau và các nhà sản xuất định kỳ — và không cần thông báo — hãy thay đổi số lượng hoặc kích thước bạn nhận được trong một gói. Ví dụ, để có 1 và 1/2 cốc vụn bánh quy giòn graham, dùng 10 chiếc bánh quy giòn graham nguyên tấm là đủ. Bây giờ bạn cần nhiều hơn như 12. Vì vậy, bây giờ hơn 30 công thức nấu ăn trên trang web của tôi sử dụng vỏ bánh quy giòn graham đều đã được cập nhật, để giải thích cho sự thay đổi này. Ít nhất là cho đến lần sau! Không phải tất cả các bánh quy giòn graham đều được tạo ra như nhau. Beth và tôi đã thử nghiệm cả bánh quy giòn nhãn hiệu cửa hàng và bánh quy giòn nhãn hiệu nổi tiếng, Nabisco Honey Maid, và chúng tôi kết luận rằng Nabisco grahams tạo ra lớp vỏ giòn nhất. Tôi hoàn toàn không liên kết với Nabisco, chỉ là ý kiến ​​trung thực của tôi! Thật khó để tìm thấy bánh quy giòn graham bên ngoài Hoa Kỳ! Nhóm của tôi và tôi thường xuyên được hỏi về việc thay thế bánh quy giòn graham, vì vậy bây giờ chúng tôi đã thử nghiệm và rất hài lòng với một giải pháp thay thế vỏ bánh quy vụn bánh quy tiêu hóa. Bạn có thể tìm thấy công thức của nó trong bài đăng về lớp vỏ bánh quy giòn graham. Là một phần của bản cập nhật công thức này, tôi đã cố gắng hết sức để mô tả cách tôi đóng gói và tạo hình một lớp vỏ bánh quy giòn graham, sao cho nó không quá cứng, hoặc quá vụn, nhưng vừa phải. Bạn biết đấy… vỏ bánh mà Goldilocks sẽ chọn: Tôi cũng đã quay một video hướng dẫn để chứng minh kỹ thuật tạo hình vỏ bánh quy giòn graham của mình, bởi vì khi nói về nó, đây là phần của công thức có thể tạo ra hoặc phá vỡ — theo nghĩa đen! —A lớp vỏ bánh quy giòn graham tuyệt vời. Tôi hy vọng bạn thấy nó hữu dụng! Kiểm tra công thức làm bánh pho mát Công thức của tôi cho bánh pho mát thực sự là một sản phẩm phụ của tất cả các thử nghiệm vỏ bánh quy giòn graham. Tôi cần một phần nhân dễ dàng để thêm vào nhiều lớp vỏ bánh quy giòn và bánh quy graham mà chúng tôi đang tạo ra, vì vậy, một sự thích nghi nhanh hơn, dễ dàng hơn của một chiếc bánh pho mát cổ điển đã được tạo ra. Tôi đã thử với số lượng và tỷ lệ nguyên liệu làm bánh pho mát, để điều chỉnh cho phù hợp với món bánh hơn là chảo dạng lò xo, và thử nghiệm loại bỏ kem chua. Whoo, đó là một thất bại! Tôi không hiểu làm thế nào mà việc không có kem chua thực sự làm cho chiếc bánh pho mát có vị chua hơn, nhưng suy nghĩ đầu tiên của tôi là có lẽ chúng tôi đã bỏ đường ?! (Chúng tôi đã không! Nó có vị rất tệ. Đừng bỏ qua phần kem chua.) Vì vậy, công thức bánh pho mát sử dụng cùng 6 thành phần như bánh pho mát cổ điển, nhưng nó có thời gian nướng ngắn hơn, không đun cách thủy và không làm lạnh – bước trong lò. Tôi thực sự nên gọi nó là bánh pho mát của kẻ lừa đảo! Một số loại bánh nướng và vỏ bánh thử nghiệm: Mỗi chiếc được phủ một lớp sốt mâm xôi. Ai ăn tất cả những chiếc bánh này? Chắc bạn đang thắc mắc điều đó! May mắn thay, chúng tôi có rất nhiều hàng xóm, bạn bè và gia đình, những người hiện được gọi là Đội thử nghiệm khẩu vị chính thức của Sally. 😉 Bánh Lụa Pháp Mượt Hơn Bao Giờ Hết Tôi đã thấy một số ý kiến ​​của độc giả về việc nhân của chiếc bánh lụa Pháp này có vị hơi sần sùi, do đường cát không tan hết. Vì vậy, tôi quay lại bảng vẽ và thử nghiệm công thức với một số chỉnh sửa. Trước đó, bạn đun một ít đường với trứng trên bếp và đánh phần đường còn lại với bơ. Bây giờ bạn đang kết hợp TẤT CẢ đường cát với trứng, để nó có cơ hội tan hoàn toàn. Kết quả là một chiếc bánh sô cô la mềm mịn hoàn hảo: Thành viên nhóm Trina đã đứng đầu nó với những lọn tóc sô cô la đẹp nhất. (Đó là điều đầu tiên tôi nhận thấy khi cô ấy gửi cho tôi bức ảnh này!) Tất cả những gì cô ấy làm là lấy một chiếc máy gọt rau củ đến các cạnh của một thanh sô cô la Hershey’s. DỄ DÀNG NHƯ THẾ NÀO ?! Bánh lụa Pháp tuyệt vời hơn bao giờ hết: Tôi nghĩ đó là tất cả những thử nghiệm đáng được lưu ý lúc này! Tôi có một vài công thức khác mà chúng tôi đang thực hiện ngay bây giờ, vì vậy hãy mong đợi một bản cập nhật Thử nghiệm công thức khác vào mùa thu này. Tất cả các công thức nấu ăn trong bài viết này: Đăng ký Làm bánh dễ làm Bạn có mới sử dụng trang web này không? Loạt email này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Tôi sẽ hướng dẫn bạn một vài công thức nấu ăn phổ biến nhất của tôi và cho bạn biết chính xác lý do tại sao chúng hoạt động.

#Thử #nghiệm #công #thức #mới #nhất #Nghiện #làm #bánh #của #Sally

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *